皆様、豆まきはされましたか?


皆さんこんにちは。

もう2月になり、そろそろ春がやって来る季節ですね。

さて皆さん、今年の節分は豆まきをされましたか?

そもそも節分とは立春、立夏、立秋、立冬の前日の事だったそうですが、いつしか立春の前日だけを指すようになりました。

なぜなら春を迎える事は新しい年を迎える事でもあったからです。

そして昔は季節と年の別れ目に邪気が入りやすいとされたため立春の前日に邪気を払うために豆まきをするようになったそうです。

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写真は自分が初めて盛った酢の物です。

                        調理部 小野井
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# by kaikarou | 2013-02-15 18:19 | 調理部

女性限定、兼六園小さな旅&和スィーツ

兼六園の茶店11店が合同で企画した「冬の段、ライトアップ」に合わせた

今回のプロジェクト、いつもお客様をご案内してるはずなのに、

心臓もドキドキ、どんなに美味しいスィーツに満足していただいても

兼六園の案内が「期待はずれだった」では悲しいしし、

いつもとは違った「女性が楽しい」と思えるご案内・・・・・。

お店のガイドスタッフみんなで一緒に色々考えての案内文など作成、

社長からは二度三度「もっと考えてみて」の言葉で奮起してある程度

まとまった中でいつもはほとんど交流することなかった

他店のガイドさんとも一緒に一つのコースを作って

打ち合わせ、今回のご案内と成った。

慣れないことに挑戦するって簡単では無いけれど楽しい、

今まで知らなかった事も知ることが出来、日々新しい気持ちで

お客様と接する楽しみが出来ました。

現在、加賀百万石前田家が現存する遺構として残すのは兼六園と成巽閣だけ

との事ですが、今日成巽閣の館長様からご説明いただいた江戸時代初期の御雛様に

改めて感動してしまいました。

                               香椿こと、こうちゃんのつぶやきでした。

来週の「女性限定、兼六園小さな旅&和スィーツ」もう少し余裕があるとの事です
ご参加お待ちしています。
お問い合わせ、お申込みは
前日までに兼六園観光協会(TEL 076-221-6453)に
お電話にてご連絡ください



                                                   
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# by kaikarou | 2013-02-08 23:34

わたしの出番はまぁだかな

懐華樓きー坊です。

節分が済み、立春を迎え、お雛様の出番です。

(P.S 懐華樓では英語を話せるスタッフさんを大募集していまーす★)

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# by kaikarou | 2013-02-05 14:36 | 懐華樓

節分の次は…?


こんにちは売店のじーこです。
今日は節分ですね!!
豆まきと同時に最近では当たり前になった恵方巻。今年の恵方は南南東だそうです^^

さて、節分がやってきたということは次のイベント、バレンタインデーも近づいております。
元々は結婚を禁止されていた兵士たちの結婚を秘密裏にとりおこなっていた聖ヴァレンティヌスの殉職日に由来する…云々
…と言われていますが、まぁ日本ではチョコを贈る日として定着していますよね(・v・)
それも最近では義理チョコや友チョコがあり、とにかくチョコをプレゼントする日というイメージです;


売店コーナーも世間のイベントにあわせてバレンタインコーナーを作りました!!!
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赤いですね!!!
恋する気持ち、熱い気持ちが色にも表れております。

ラインナップはこちら↓
 
・スイート・ハート(チョコ) 420円(諸江屋)
・LA・Kugan(ココア)   420円(諸江屋)
・ちょこっとなんば      600円(Ante)
・いちごチョコ大福      550円(だいいち)
・金箔イチゴチョコ      600円(HAKUICHI) などなど…


特に意外性で喜ばれること間違い無し!!な2点をご紹介☆

・スイート・ハート(チョコ) 420円(諸江屋)!!!!
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チョコ味の落雁!?と不思議に思われるかもしれませんがこれがすごく美味しい!!
チョコよりはちょっと固くて、甘すぎない、さらに見た目はハートですv
私はこのコリッと食感がたまらなくて大好きです~*^^*
箱も可愛らしくてコンパクト☆お友達にも喜ばれると思います。



・ちょこっとなんば      600円(Ante)
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          /やぁ\

なんだかゆる~いキャラクターがこちらに手を振っていますが、これ実は…とうがらしの入ったチョコなんです!!
辛い物好きな方にオススメ。あとこの時期すごく体があったまります。
ピリッとするくらいでしょ?とお思いの方、甘いです…本当に辛いです…でも最初は甘いです(どっち?)
逆に辛い物好きでない方は刺激が強すぎるかもしれませんね^^;
石川県観光連盟会長賞受賞の最近人気急上昇中のお土産です。


義理チョコ、友チョコそしてもちろん本命チョコにも!!!金沢らしさも備えたお土産の数々を選んでみてはいかがでしょうか??





じーこ
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# by kaikarou | 2013-02-03 16:31

兼六園ライトアップ

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みなさま、こんにちは。寒さがずいぶんと
きびしくなってきました。008.gif
風邪をひかないように、しっかりと体調管理を
しないといけませんね。
さて、兼六園では、2月1日~3日、8日~17日
ライトアップが開催されます。それに合わせ
「兼六園の小さな旅&和スイーツ」という女性限定
の特別企画があります。2月1日(金)8日(金)15日(金)
の3日間、15:30~で各回30名様です。
参加料は1500円016.gif兼六園専属ガイドが
園内、前田家の奥方御殿の成巽閣へご案内致します。
散策後は、スイーツのティータイムでほっこりして下さい。045.gif
ご興味のある方は、観光協会076-221-6453まで、
ご連絡下さい。
兼六園観光協会のホームページはこちら⇓
http://www1.ocn.ne.jp/~ken6en/index.html
たくさんのご参加、お待ちしております。
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# by kaikarou | 2013-01-25 12:41 | 兼六園

金沢城の石垣、兼六園の石

梅で~す053.gif053.gif053.gif

久々のブログです!
今日は石について載せたいと思います。


金沢城の石垣、兼六園の石は
城より東8キロほどの戸室山野産。

加賀藩2代利長が父である利家の命を受けて
金沢城の修築をした文禄2年(1593年)に初めて切りだされました。


藩政時代はお留石(おとめいし)と呼ばれ、
藩主が上級武士でないと使用する事ができなかった石だが、
兼六園内では豊富に使われている。

たとえば琴橋や、黄門橋、雪見橋などで。


石には青戸室石と赤戸室石があります。

青戸室石は丈夫、赤戸室石は弱くすべりやすいそうです。
共に「めし粒」のような小さな白い斑点が混じっているのが特徴です。


兼六園にお越しの際は
「石」にもぜひ注目なさってみて下さい。



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# by kaikarou | 2013-01-20 15:11 | 兼六園

2013年1月15日(火)10時~石川テレビリフレッシュに兼見御亭グループ総料理長榎本桂次が出演!


 おはようございます!

 広報部teaです。

 今年もどうぞよろしくお願いいたします!



 さて。今年も榎本桂次のお料理教室がやってまいりました。

 明日15日(火)10:00~石川テレビリフレッシュに出演致します!

 伊藤アナウンサーは今回も兼見御亭でしっかり練習をしていらっしゃいました。

 とっても美味しそうなあの照り!

 さて、何の照り焼きかは明日の放送をご覧ください!

 美味しいお料理とイケメン2人の共演をお楽しみくださいませ。

                                             広報部tea
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# by kaikarou | 2013-01-14 04:12 | 広報部

ライトアップ!!!!

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美しいと思いませんか?

兼六園ライトアップの様子です。



石川県に在住の方。

近くにこんな素晴らしい情景があるのに

見た事が無いってもったいないと思いませんか?


次のライトアップは
2月1日~3日、8日~17日です。
(17:00~21:00)


オススメは
土・日・祝日!!!!!


毎週土、日、祝日は
ミニコンサートが開催されたり、
おもてなしカフェが出店されたりするんです^ω^


美しい風景と、
すてきな音楽と、
おいしいお菓子^ω^ω^



バレンタイン前のデートで行ってもいいかもしれませんね053.gif


「兼六園でライトアップ見てこんけぇー?
 綺麗なん見れるがやと!」


みたいな感じで!
大好きな人を誘ってみて下さい053.gif



地元デート大好き!ジャイたんでした
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# by kaikarou | 2013-01-13 15:11 | 兼六園

天気

こんにちは!売店のよっしーです。
今日の金沢の天気は午前中はあられが降りましたが、しかし午後は日差しが出てくるという移り変わりの激しい天気になりました。今日旅行に来られたお客様は特に北陸の冬の気候を感じられたのではないでしょうか。私が最近ガイドをしていて、まず他県から来られたお客様に言われることは「いつもこんなに天気の移り変わりが激しいのですか?」ということです。特に冬でも快晴が多い太平洋側から来られたお客様は北陸の冬の天気の変わりやすさにびっくりされております。冬の北陸の天候は他の地域に比べるととても厳しいものではありますが、冬の間の降雪や寒さによってスキーが出来たり、身のひきしまったおいしい魚を食べる事が出来たりとメリットも多くあります。他の地域とはちがった冬の北陸の魅力を観光客の方に感じてほしいと思います。
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# by kaikarou | 2013-01-09 16:40 | 兼六園

おせち料理の定番といえば数の子!


皆さんこんにちは、年越しに仕事してる方正月休みに入っている方いろいろな方がいらっしゃると思いますが、今回の食材はこちらです。

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数の子はニシンの卵、昔からお正月のおせちやお祝い事のときに縁起物として使われ日本人にはとても親しみのある物でパリパリと歯応えがよく、とても美味しいです。塩漬の保存食ですがとても美味しい食べられる昔の知恵にはいつも関心します。

プログを読んでくださってる皆様今年一年ありがとうございました。
来年もよろしくお願いします。皆様よいお年をお迎えください。



                                 調理部 山本
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# by kaikarou | 2012-12-31 20:36 | 調理部

寒い冬にラーメンいかが?


もうすぐ今年も終わりですね071.gif

まったく家の大掃除が進んでません020.gif

こたつに入って年末の特別番組ばっかり見ています(^o^)丿

12月27日に放送された とんねるずさんの番組「したっ!」を皆さん見てましたか026.gif??

金沢の近江町が出ていました!!

ジャンケンに買ったその人がおごるとゆう、男気ジャンケン。

今回はカニラーメンでした♪♪

やはり北陸の冬はカニですよね☆☆

兼見御亭の売店にはこのカニラーメンも販売されています010.gif

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お隣の可愛い可愛いカニキティも現品限りで販売しております053.gif053.gif

ラーメン横丁なるラーメン売り場には他にも『塩ラーメン』『神仙のとんこつラーメン』『富山ブラック』

北陸限定のラーメン達が並んでおります011.gif

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ラーメン大好きなあなた029.gif
年越し蕎麦もいいですが、年越しラーメンにしてみませんか016.gif?

                                         ちょんがり
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# by kaikarou | 2012-12-28 15:57 | 売店

【現代の名工】石川県日本調理師会12年ぶりの快挙!

 こんにちは。広報部teaです。

 金沢は雪がしんしんと降り積もり、兼六園の雪吊りがとても美しい状態になっております。

 さて。お伝えしております【現代の名工】ですが、実は今回兼見御亭グループ総料理長榎本桂次が受賞したのは石川県日本調理技能士会では12年ぶりの快挙なんです!

 12年前は石川県日本調理技能士会の前会長です。

 そして今回受賞したのは石川県日本調理技能士会、現会長の榎本桂次なのです。

 12年ぶり!そして現役の石川県日本調理技能士会の中では唯一現役での受賞となりました。

                                    続く

                                    広報部 tea
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# by kaikarou | 2012-12-24 16:42 | 広報部

【現代の名工】榎本桂次の料理をお召し上がりいただけるのは・・・

 こんにちは。広報部teaです。

 ちょっと難しい記事が続きましたのでここで一息。

 今回は【現代の名工】榎本桂次の料理をお召し上がりいただけるのは・・・をお届けいたします。

 まずは当グループについて簡単にご説明させていただきます。

 ご存知の方もちょっこりおつきあい下さいませ。

 当グループ = 兼見御亭グループ と申します。

 “けんけんおちん”とお読み下さい。

 
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 名前の意味は要約すると「兼六園を望みながらお食事をする館」とでも申しましょうか・・・

 そしてグループには【兼見御亭】【茶屋見城亭】【懐華樓】がございます。

 兼見御亭は兼六坂を登った所に、茶屋見城亭は石川門が見える場所にあります。

 両店舗ともお食事・お土産処を備えておりますが、茶屋見城亭は基本的には夜の営業はなく、兼六園の閉園時間に準じております。

 
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 グループ創業の地は茶屋見城亭であり、じきに100周年を迎えます。

 県知事の認可を受け兼六園をご案内する『兼六園ガイド』第一号が誕生したのも見城亭です。

 春はガラス張りの2階レストランから桜と石川門をご覧いただきながらのお花見をお楽しみいただけます。

 
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 懐華樓は金沢三茶屋街のひとつひがし茶屋街メインストリート中ほどにあり、昼は館内をご見学や黄金スィーツをお召し上がりいただけます。そして夜は今も『一見さんお断り』を貫き芸妓と共に過ごす一客一亭のお座敷を上げさせていただいております。

 ※各店舗の詳細はまた別の機会におさらいさせていただきます



 前置きが長くなりましたが・・・

 【現代の名工】卓越技能者の榎本桂次は【兼見御亭】【茶屋見城亭】【懐華樓】この3店舗の総料理長です。

 実は榎本は【日本料理マイスター】の称号やカービングナイフ検定1級、その他諸々の資格・技能を保持しております。(※後日改めて別記させていただきます)

 その榎本の料理をお召し上がりいただけるのは兼見御亭でございます。

 榎本自らお客様の前で料理についてお話させていただく【マイスター会席】は兼見御亭限定でご用意をさせていただいております。

 そしてひがし茶屋街懐華樓でも【艶遊会】の際には金沢料理と芸妓の艶やかな夜をお楽しみ頂けます。

 【マイスター会席】については兼見御亭076-222-1600

 【艶遊会】については懐華樓076-253-0591

 までお気軽にお問い合わせをお願い致します。
 



 今日の金沢兼六園は一面銀世界です。
 
                                   広報部 tea
  


 
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# by kaikarou | 2012-12-24 12:02 | 広報部

【現代の名工】厚生労働省HP内榎本桂次紹介文


 広報部teaです。

 前回の記事で【現代の名工とは】を簡単にではありますが解説させていただきました。

 今回は厚生労働省内で当グループ総料理長榎本桂次の紹介文が掲載されておりますので転記させていただきます。

 以下全文



 日本料理 ㈱見城亭グループ 兼見御亭
 榎本桂次(六十一歳)

 伝統的日本料理並びに加賀料理を伝承しながらも、斬新なアイディアを兼ね備え、目で食する観点から装飾細工にて卓越した技能を有している。
 また、加賀百万石の食文化を広く県内外の人々に発信したり、各種競技大会の出場選手に熱心に指導を行い後進技能者の育成・指導に尽力するなど、企画・立案・技術指導に至るまで、業界の運営と発展に貢献している。




 そして新聞記事がこちらです。

 
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 それでは今回はここまで。

 次回は【12年ぶりの快挙!】をお届けいたします。

                                                  広報部 tea
 
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# by kaikarou | 2012-12-23 16:50 | 広報部

【現代の名工】とは

 こんにちは。広報部teaです。

 前回の記事に引き続き【現代の名工】についてご紹介させていただきます。

 【現代の名工】とは・・・

 現代の名工とは、卓越した技能者表彰制度に基づき、厚生労働大臣によって表彰された卓越した技能者(卓越技能者)の通称である。
 

 そうなのです。以前のブログで「すごいすごい!すごい賞なんです!」の様なことを表していたのはこのことだったのです。言葉が足らず何がすごいのかを皆様にお伝えできておらず申し訳ありません。

 では具体的な趣旨・内容等はというと・・・
 (※緑字はわかりやすく要約させていただきました)

 ●趣旨●
 卓越した技能者を表彰することにより、広く社会一般に技能尊重の気風を浸透させ、もっと技能者の地位及び技能水準の向上を図るとともに、青少年がその適正に応じ、誇りと希望を持って技能労働者となり、その職業に精進する気運を高めることを目的としている。
 → いくら高い技術を持った先人がいても後継が難しい職業・伝統工芸などの分野もある。
   高い技術を持った技能者を表彰することにより、その素晴らしさ、重要さを世間一般に広め過去・現代・未来へと技術の継承を促す。
 

 ●被表彰者の決定●
 被表彰者は、次の各号のすべての用件を充たす者であって、都道府県知事、全国的な規模の事業を行う事業団体若しくはその連合体又は一般社団法人若しくは一般財団法人、その他当該表彰を受ける者の推薦に当たる者が推薦した者のうちから、厚生労働大臣が技能者幼少審査委員の意見を聴いて決定する。

(1) きわめてすぐれた技能を有する者
(2) 現に表彰に係る技能を要する職業に従事している者
(3) 技能を通じて労働者の福祉の増進及び産業の発展に寄与した者
(4) 他の技能者の模範と認められる者

 → 受賞はもちろん、推薦をいただくこともとても難しい。また、推薦をいただいてからも道は険しく最終的に厚生労働大臣が受賞の有無を決定する。

 ●表彰●
 表彰は、厚生労働大臣が毎年1回、概ね150名の被表彰者に表彰状、卓越技能章(盾及び徽章)及び褒賞金(10万円)を授与して行われる。
 昭和42年度に第1回の表彰が行われて以来、平成24年度の第46回の表彰までで5,438名が表彰される(平成7年度までは概ね100名を表彰し、平成8年度からは概ね150名を表彰している。)。
 → 【現代の名工】へリンク(厚生労働省HP)

                                            次回へ続きます。

                                               広報部tea
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# by kaikarou | 2012-12-23 16:03 | 広報部

現代の名工を兼見御亭グループ総料理長榎本桂次が受賞致しました(平成24年11月8日)


 こんにちは。広報部teaです。

 金沢は雪が散らつく今日この頃です。皆様はいかがお過ごしでしょうか。

 雪が降る = 寒い のですが、その分魚も野菜も一層美味しい季節を迎えました。

 今回は美味しい食材を最大限に活かし、目で舌で楽しむことのできる加賀料理をと追求し続けてきた当兼見御亭グループ総料理長榎本桂次の【現代の名工】受賞の報告をさせていただきます。

 以前の記事で受賞の報告はさせていただきましたが【現代の名工】についての詳細を数回に分けて掲載させていただきます。

                                         広報部 tea
 

 
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# by kaikarou | 2012-12-23 15:29 | 榎本桂次

冬の金沢

金沢の冬 12月初旬からすこぶる寒い日が続く。

肴の美味しい冬が来た。甘エビ、鰤、蟹、兼見御亭の会席料理に入っています。

香箱ガニ、ズワイ蟹の雌の美味しさは、正しく冬の金沢の美味しい肴だと思います。

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                                              調理部 ムラ
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# by kaikarou | 2012-12-15 14:09 | 調理部

冬の必需品!?

今日の兼六園は珍しくいいお天気です058.gif
ですが、北陸金沢の天気は変わりやすく、この時期はほとんど雨か雪!
晴れていても油断は禁物!
金沢は「弁当忘れても傘忘れるな!」
金沢へお越しの際は必ず傘をお忘れなく!037.gif

これから雪も降って兼六園に行くには足元が不安な方にはコレ!
貸し長靴
200円で長靴をお貸ししております。
サイズも23cmから28cmまで御用意しております。

    PINO
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# by kaikarou | 2012-12-14 11:45 | 兼見御亭

兼六園の殿様と姫様

優雅な枝ぶりを見せる唐崎の松は殿様松、

美しく赤い幹肌を見せる玩月の松は姫様松、

二本の特別名木に美しく雪吊された姿は今の季節一番の案内スポット

お客様からは「美しい、感激、スゴ~イ、実物初めて見た!」いろんなお声を・・・・・。

カメラ、スマホ、携帯でパチパチ・・・・・。

「はいはい、どうぞご自由にお写し下さい。どうぞ、どうぞ」って感じです。
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世界でもこれだけ大掛かりで立派な雪吊はここだけ、さすがです。

間もなく雪景色でいっそう美しさがupされ、

お訪ねいただいたお客様にもお喜びいただけること「太鼓判」ですね。
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# by kaikarou | 2012-12-08 22:38 | 兼六園

寂しい中にも・・・

みなさま、こんにちは。

いよいよ12月に入りましたね。001.gif

園内の木々も、落葉した木が増えてきて少し寂しく

なった木の間に、黄色のかりんや、紫式部、赤いクコ

の実、ナンテン、白やピンクの山茶花が咲いています。

10月桜も花の数がふえてきました。

小さな花や実が、冷たくなって澄んだ空気の中、茶色

や濃い緑の中、とってもかわいく存在感をアピールして

いるみたいです。056.gif

そして、雪吊りがいよいよラストスパート!!という感

じです。

みなさま、ぜひかわいいお花、木の実、雄大な雪吊りを

ご覧になって下さいませ。003.gif


             やまちゃん
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# by kaikarou | 2012-12-01 16:46 | 兼六園