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加賀蓮根

加賀蓮根は加賀藩の初期、城の一角に蓮根田があったのが始まりだそうです。
もともとお松の方が蓮根が好物で蓮根田を作ったそうです。

穴の空いた不思議な野菜蓮根は、ハスの地下茎で、外と呼吸するための重要なものです。だから蓮根の節やハスの茎にもすべて穴があいています。
そして不思議なことに、穴は細くても太くても決まって真ん中に1個、周りに9個か10個空いています。

古代インドでは、神がハスから生まれたという神話があり、吉祥の象徴とされ、種が多いことから多産・神秘のシンボルになっています。
日本でも蓮根装飾や仏像芸術があります。

色々ありますが、美肌効果や色々な漢方薬になるそうです。
                                       調理部 タツ
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by kaikarou | 2010-05-31 16:32
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