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春がすぐそこまで

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皆さんもう春がそこまできてますね

兼六園での素晴らしい桜を観れるのももうすぐですね

私たち調理場も春の料理をご用意してお待ちしてます。



調理場 山本
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by kaikarou | 2014-02-28 14:11 | 調理部

一期一会のおもてなし

 えらいご無沙汰でんがな!

 男前の榎本でんがな!

 この間、石川テレビの番組に出演させてもろたん、観てもろえましたやろか?

 その時にこれ用意させてもらいましてん。

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 遠すぎて見えんがな!!

 これですわ!これ!

 
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 そのお席お席の為に用意させていただくカービング。

 この時も心を込めてご用意させてもらいました。

 ・・・そろそろ関西弁がわからなくなってきました。

 あらためまして、広報部teaです。

 兼見御亭をご利用いただくお客様の為に、お部屋にはフルーツカービングを飾らせていただくことがあります。

 そのカービングは榎本総料理長が大きな手でひとつひとつ作り上げています。

 その料理長からつぶやきが・・・

 榎本総料理長「はよ~からリクエストしてもらえればカービングしまんがな!価格は・・・ふふふ」

 tea「そんなこと言っちゃっていいんですか・・・」

 そう。そんなに簡単にできるものではないので・・・

 【料理は一期一会】をモットーにする榎本総料理長は、自分がお部屋にお顔出しするのが困難な分、せめてものおもてなしとして自分の代わりにカービングでお迎えできたらとのこと・・・。

 ただ、現状全てのお部屋に・・・とはいかないかもしれませんができる限りご用意させていただいています。

 お客様がお部屋に入られた時の感嘆の声を聞くたびスタッフは嬉しくなります。

 そして、常連のお客様が接待でご利用いただく時等、まるで自分が作られたかのようにカービングを紹介してくださいます。

 【その場にいなくてもできるおもてなし。一期一会のおもてなし。】 by榎本桂次



                                           広報部tea

 

 
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by kaikarou | 2014-02-18 23:02 | 広報部

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皆さんこんにちは。最近朝は寒い日が続きますね。
今回は、冬の味覚“鰤”について調べてみました。

鰤は日本近海に生息する回遊魚で、特に北陸地方産のものは脂がたっぷりとのり、
全国的に名が知られています。
冬に産卵のために南下してきた鰤は「寒ブリ」と呼ばれ、主に12月から3月にかけて漁が行われます。

富山の氷見や石川の能登などが有名で冬の味覚の一つとして親しまれています。
また石川、富山では縁起ものとしての側面も持ち、祝い事には欠かせぬ存在です。
お歳暮として嫁ぎ先に鰤を1本送り、受け取った実家は半身を切り取って返すという風習があります。

11月頃の北陸の強風と雷鳴は「ブリ起こし」と呼ばれ、これがブリ漁の始まりの合図と言われるそうです。

鰤は大きさにより名前が変わり、2kgまでをハマチ、5kgまでをワラサ、5kg以上をブリと呼び、
石川ではコゾクラ、フクラギ、ガンド、ブリの順で呼ばれます。

また、石川の郷土料理「かぶらずし」も有名ですね。

冬もあと少しで終わりですが最後にもう一度鰤を食べてみてはいかがですか?

それではありがとうございました。


安田
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by kaikarou | 2014-02-15 11:44 | 調理部

2014年2月3日 石川テレビリフレッシュ!9:55~


 こんにちは。広報部teaです。

 明日2月3日、石川テレビリフレッシュ【兼六園の小さな旅&和スィーツツアー】が紹介されます。

 リフレッシュコーナー内の【なんでも知りたい!調べ隊!】の中で、隊長の森アナウンサーと兼見御亭所属の兼六園ガイド岡田が楽しく紹介させて頂いております。

 森さん、食べること(カメラマンさんには飲むことも・・・ってばらされていましたが、笑)が大好きだそうで・・・

 兼六園と金澤神社散策の後のぜんざいをとても美味しそうに召し上がって下さいました。

 明日2月3日石川テレビリフレッシュ9:55~生放送中に収録の様子が放送予定ですので、ご覧いただける環境の方はぜひ!

 うちの岡田もかわいいですよ~♪

 兼六園の小さな旅&和スィーツツアーは、2/7(金)・8(土)も開催されますのでぜひご参加下さいませ。 パンフレットはこちら → PDF
 お問合わせ・お申し込みは 兼六園観光協会TEL076-221-6453 までお願い致します。

 兼六園&金澤神社&ガイド料&スィーツを含みお1人様1500円でとってもお得です。

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 スィーツは各茶店オリジナルのぜんざいをご用意しております。
(画像は茶屋見城亭オリジナル【雪だるまぜんざい】2014年バージョンです)

 明日のリフレッシュをお楽しみに~♪

                            広報部tea
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by kaikarou | 2014-02-02 14:22 | 広報部

2月1日10時30分~石川テレビ 【8ッピーLiveいしかわキッズ】

おはようございます。広報部teaです。

今日2月1日10時30分からは石川テレビ【8ッピーLiveいしかわキッズ】をぜひご覧下さい。

先日兼見御亭にて収録していただいたものがついに放送されます。

かわいい子供達とジュリアちゃん、【現代の名工】でもある兼見御亭グループ総料理長榎本桂次が一緒にがんばりました!

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広報部tea
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by kaikarou | 2014-02-01 03:59