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栗の渋皮煮

今回はもう秋なので、栗の渋皮煮という物を紹介します。
まず生の栗の皮を剥き、米の研ぎ汁と椿の葉っぱで栗を戻します。
(あんまり強くやると皮が破けます)

栗を少しずつさらしながら、皮のスジをつまようじでとります。
これを何度か繰り返すと、栗の皮が柔らかくなり、
食べても皮を噛んだ気がしなくなる程になります。

これを水1升に対して砂糖を700gで合わした汁で
1時間~1時間半たいたら完成です。


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by kaikarou | 2008-10-09 11:03 | グルメ
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