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兼見御亭の調理場

はじめまして、調理場の辻やんです。
今回はむきものを紹介します。
兼見御亭の調理場_f0084515_14485228.jpg
本日は板人参と桜人参をむきました。
基本的には五角形からむき始めるのですが、これがまた難しい。

それができるまで3日間、ちゃんとむけるようになるまでに一週間とただひたすら練習しました。
上手に剥けるようになって初めて、お客様にお出しすることができるのです。

今では後輩に教えるようにまで上達いたしました。

by 辻やん



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by kaikarou | 2007-02-19 14:49 | グルメ
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